روش آماده سازی و طرز تهیه کیش لورن غذای خوشمزه و عالی فرانسوی
طرز تهیه کیش لورن بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
اگر شما هم نام کیش لورن را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید
روش آماده سازی و طرز تهیه کیش لورن غذای خوشمزه و عالی فرانسوی
کیش لورن quiche lorraine یک غذای خوشمزه و معروف فرانسوی می باشد.
مواد لازم برای تهیه کیش لورن :
مواد لازم برای خمیر:
آرد :♦: 300 گرم
کره :♦: 100 عدد
تخم مرغ کامل :♦: 1 عدد
آب سرد :♦: 3 قاشق سوپخوری
روغن مایع :♦: 100 میلی لیتر
نمک :♦: 4/1 قاشق چایخوری
ماست :♦: 2 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای داخل کیش:
ژامبون مرغ :♦: 400 گرم
پنیر ورقه زرد (پنیر تست) :♦: 10 ورقه
پنیر خامه ای :♦: 150 گرم
تخم مرغ :♦: 3 تا 4 عدد
خامه :♦: 200 میلی لیتر
جعفری خرد شده :♦: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه :♦: به میزان لازم
روش آماده سازی و طرز تهیه کیش لورن غذای خوشمزه و عالی فرانسوی
طرز تهیه کیش لورن :
به نقل از سایت جسارت برای تهیه کیش لورن ابتدا باید
قبل از هر کاری رول های پنیر زرد را آماده می کنیم.
یک ورق پنیر را روی سطح کار پهن می کنیم و روی آن را با کارد پنیر خامه ای مالیده و مقداری جعفری خرد شده می پاشیم.
سپس ورقه پنیر را لوله کرده، یک ورقه دیگر به همین صورت آماده کرده، لوله قبلی را
کنار این ورقه می گذاریم و به دور آن می پیچیم تا قطورتر شود.
پنج تا از این رول ها را آماده می کنیم و نیم ساعت در یخچال نگه می داریم تا سفت تر شود.
سپس به صورت حلقه ای برش می دهیم.
ابتدا آرد را در کاسه ای گود ریخته و حدود نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برای خمیر کردن خنک باشد.
برعکس کره را از یخچال بیرون می گذاریم تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
سپس کره را تکه تکه میان آرد گذاشته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد می دهیم تا ماسه ای شکل شود.
در ظرفی دیگر تخم مرغ، آب، روغن مایع، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به هم می زنیم تا یکدست شود.
مایع را به مواد آرد اضافه کرده و همه را با هم شروغ به خمیر کردن می کنیم. کمی ورز می دهیم تا خمیر را به صورت یک گلوله منسجم شود.
سپس روی خمیر را با یک دستمال پارچه ای پوشانده و حدود یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم تا به حالت مطلوب برسد.
سپس یک قالب تارت یا قالب کمربندی به قطر 27 تا 30 سانتی متر یا 4 گوش به ضلع 24 سانتیمتر در نظر می گیریم.
قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد. خمیر را داخل قالب پهن کرده و
سطح خمیر را توسط ابزار مخصوص یا چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم تا خمیر در فر پف نکند.
سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانیتگراد گرم کرده ایم، به مدت 10 دقیقه می پزیم و از فر خارج می کنیم.
سپس ژامبون ها را رشته کرده، پنیر خامه ای را روی خمیر می مالیم و ژامبون ها را روی آن پخش می کنیم.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، خامه، نمک و فلفل را توسط همزن دستی آنقدر می زنیم تا صاف و یکدست شود.
مخلوط حاصل را روی خمیر و ژامبون می ریزیم سپس پنیرهای تست آماده شده روی آن می چینیم و
به مدت 45دقیقه تا یک ساعت داخل فر که از قبل گرم کرده ایم می پزیم.
برای تزیین می توانیم از مقداری پنیر خامه ای که نرم کرده ایم استفاده کنیم.
آن را داخل قیف می ریزیم و لبه های تارت را با آن فرم می دهیم.
روش آماده سازی و طرز تهیه کیش لورن غذای خوشمزه و عالی فرانسوی
کیش لورن را می توان با سس های مختلف بسته به سلیقه میل نمود.
روش آماده سازی و طرز تهیه کیش لورن غذای خوشمزه و عالی فرانسوی
